2月27日到28日，第十四屆全運會全運村食譜專家評審會在西安國際港務區舉行。記者了解到，全運村餐廳每餐將提供四十余道熱菜，數十道涼菜，以及西餐、點心、飲品及主食，包含不同地域風味。“村民”們從每天清晨6時到夜晚24時都能享受到餐飲服務。
“此次全運村食譜在設計上遵循營養性、選擇性、安全性、廣泛性、可操作性、特色性等原則，規劃設置了熱菜區、西餐及冷菜區、烘焙區、飲料區、陜西特色小吃島及明檔區等。”負責十四運餐飲服務的京鐵天佑餐飲服務團隊項目行政總廚馮二義介紹說，“我們結合中國八大菜系和陜西飲食特色，在安全、營養基礎上，滿足大規模、快速烹制的需求，并為每道菜品設立食譜卡，明確烹飪方法、營養數據、過敏原信息等內容。全運會期間，將有近1000名廚師參與保障服務。”
據了解，十四運全運村的餐飲菜品在采購、運輸、加工儲藏等各環節將實現全封閉、全鏈條管理，實行集中采購、專人制作、統一和專場管理，確保食品安全。
“由于此次全運會適逢中秋，為讓大家過上祥和、歡樂的中秋佳節，全運村餐飲還做了特別設計，同時考慮了病號餐、生日餐等，并根據賽區布局分散等特點，準備了常溫餐包，方便不能及時返村的‘村民’享受餐飲服務。”
十四運將于今年9月15日開幕，全運村將于9月12日開村。屆時將有約1.5萬名運動員、技術官員和媒體記者入住。目前，全運村住宅內裝外飾進入收尾階段。餐廳正在內部改造，全運會期間將為“村民”提供18天餐飲服務。
“舉行全運村食譜專家評審會，標志著全運村籌備工作邁入新階段，為后期運營奠定堅實基礎。”西安國際港務區管委會副主任、全運村村委會執行副村長楊祎表示，國際港務區將竭盡全力把全運村打造成為十四運獨具特色的精品工程，成為讓全運嘉賓流連忘返的“西安家園”。
